Glossaire de l’index glycémique des aliments

Notre glossaire répertorie l’index glycémique (IG) de plus de 55 aliments courants, classés en IG bas (≤ 55), IG moyen (56 à 69) et IG haut (≥ 70). L’index glycémique mesure la vitesse à laquelle un glucide alimentaire élève la glycémie après ingestion, comparé au glucose pur (référence à 100). C’est un outil précieux pour les personnes vivant avec un diabète de type 2, une obésité avec insulinorésistance, une stéatose hépatique non alcoolique (NASH), ou pour celles qui suivent un parcours après chirurgie bariatrique. Privilégier les aliments à IG bas favorise une glycémie plus stable, réduit les pics d’insuline et limite le stockage adipocytaire. Notre outil propose une barre de recherche pour retrouver instantanément un aliment, des filtres par catégorie d’IG et un code couleur intuitif. Ces valeurs proviennent des tables internationales de référence (Foster-Powell, Atkinson, Brand-Miller), mais elles restent des moyennes : l’IG réel dépend de la maturité, du mode de cuisson, des associations alimentaires et de la sensibilité individuelle. Pour intégrer cette approche à votre alimentation, parlez-en avec un diététicien-nutritionniste : il pourra vous orienter sur la charge glycémique, complément utile de l’IG.